Skip to content

Угорь горячего копчения

Угорь горячего копчения

Угорь горячего копчения

(Вариант 1) Продолжение » »

Чего следует придерживаться и чего следует избегать при копчении рыбы

Чего следует придерживаться и чего следует избегать при копчении рыбы

Копченая рыба

СЕКРЕТЫ ВКУСА КОПЧЕНОЙ РЫБЫ Продолжение » »

Корюшка с хреном

Корюшка с хреном

Наступила весна — время ловить и готовить корюшку! Хочу предложить один питерский рецепт.

Ингредиенты:

  • Корюшка — 500 г,
  • растительное масло  — 2 ст.л.,
  • корень хрена — 80 — 90 г,
  • соль 50 — 80 г,
  • сахар, специи, уксус (3%) — по вкусу

Сначала нужно очистить рыбу, отрезать голову и удалить внутренности. После этого хорошо промыть в холодной воде и положить ёмкость. Залить рыбу раствором соли, сделанным из 1/2 л воды и 50 — 80 г соли. Через 10 — 15 минут рыбу нужно вынуть из раствора и хорошенько промыть, высушить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Дать рыбе остыть. Далее нужно мелко натереть корень хрена, заправить его уксусом, солью, сахаром и специями. Хотя можно использовать готовый хрен из магазина, но без ароматических добавок. После этого выложить рыбку в посуду и залить её приготовленным хреном. На гарнир можно подавать овощи или любой овощной салат. Можно и без гарнира. Самое главное «жидкий гарнир»!:-)

Вернуться в рубрику «Холодные закуски»

Осетрина, запеченная с картофелем и луком

Осетрина, запеченная с картофелем и луком

Осетрина запеченная с картофелем и луком

Продолжение » »

Заливная осетрина

Заливная осетрина

Заливная осетрина

Продолжение » »

Лосось холодного копчения

Лосось холодного копчения

Лосось холодного копчения

Если лосось целый, рыбу прежде всего надо выпотрошить, сделав разрез по брюху от анального отверстия до треугольной кости. Продолжение » »

Лещ, подлещик вяленый

Лещ, подлещик вяленый

Лещ вяленый
Ингредиенты:

Рассол: на   1л воды 200—250 г. соли. Продолжение » »

Рыба, вяленая по-азовски

Рыба, вяленая по-азовски

Чехонь

Ингредиенты:

  • На   1 кг рыбы  —  300 г соли для сухого способа;
  • На  5 кг рыбы  —   1,5 кг соли для мокрого способа.

Продолжение » »