Сом, запеченный по-русски.
Сом, запеченный по-русски.
Секреты копчения рыбы
Секреты копчения рыбы
Копчение придает рыбе особый аромат, улучшает вкус и вид, предохраняет от порчи. Существует два основных вида копчения — горячее копчение и холодное. Продолжение » »
Вяление рыбы
Вяление рыбы
Вяление и сушка рыбы является одним из способов заготовки ее впрок. По сути дела, вяление и сушка — это разные названия одного и того же процесса. Продолжение » »
Посол мелкой рыбы
Посол мелкой рыбы
Лучше всего солить рыбу в нержавеющей, не пропускающей рассола посуде — эмалированном ведре, бочонке.
Расход соли на 1 кг рыбы — при умеренном посоле — 150 г; при крепком посоле — 250—300 г. Продолжение » »
