Skip to content

Скумбрия «холодного копчения»

Скумбрия «холодного копчения»

Продолжение » »

Килька пряного посола маринованная

Килька пряного посола маринованная

Килька маринованная с луком

Продолжение » »

Килька пряного посола

Килька пряного посола

Килька пряного посола

Продолжение » »

Посол мелкой рыбы

Посол мелкой рыбы

Посол мелкой рыбыЛучше всего солить рыбу в нержавеющей, не пропускающей рассола посуде — эмалированном ведре, бочонке.
Расход соли на 1 кг рыбы — при умеренном посоле — 150 г; при крепком посоле — 250—300 г. Продолжение » »

Посол средней и крупной рыбы

Посол средней и крупной рыбы

Посол средней и крупной рыбыРыбу массой свыше 500 г потрошат, сделав продольный разрез посреди брюшка. Все внутренности, включая икру или молоки, удаляют.

Продолжение » »

Сельдь в пряном масле, 2 варианта (постная кухня)

Сельдь в пряном масле, 2 варианта (постная кухня)

1 вариант

Ингредиенты:

Сельдь в масле (постная кухня)

Сельдь в масле (постная кухня)

Ингредиенты:

700 г свежей сельди

Для маринада: Продолжение » »

Мойва пряного посола

Мойва пряного посола

Ингредиенты:

  • мойва
  • приправа для засолки рыбы
  • лавровый лист, черный молотый перец, соль
  • растительное масло

Мойву вымыть, обсушить. В емкость влить на дно немного растительного масла, выложить слой рыбы, приправить, поперчить, хорошо посолить, добавить лавровый лист.

Затем слои повторить, добавляя приправы. В конце влить кипяченую воду так, чтобы жидкость покрывала рыбу, закрыть емкость крышкой, немного потрясти, убрать в холодильник на сутки.

На следующий день рыба готова. Чем дольше хранится рыба, тем солонее она становится.

Вернуться в рубрику «Пряный посол»