Skip to content

Оборудование для холодного копчения

Оборудование для холодного копчения

Коптильня для холодного копчения

Продолжение » »

Выбор древесины для копчения

Выбор древесины для копчения

Древесина
Продолжение » »

Простые коптильные устройства своими руками

Простые коптильные устройства своими руками

Коптильное устройство

Продолжение » »

Подвешивание рыбы для копчения

Подвешивание рыбы для копчения

Подвешивание рыбы

Продолжение » »

Добавление пряностей при копчении рыбы

Добавление пряностей при копчении рыбы

Пряности

Продолжение » »

Мокрый посол рыбы перед копчением

Мокрый посол рыбы перед копчением

ЗАСАЛИВАНИЕ В РАССОЛЕ
Для мокрого посола рыбы вначале готовят тузлук. С этой целью в любую емкость кладут соль, которую заливают водой. Для мокрого посола подбирают не очень крупную рыбу, весом 300—500 г. Для такой засолки подходят подлещик, жерех, густера, окунь, красноперка, рыбец; чехонь, мелкая щука и другая рыба.
Продолжение » »

Сухой посол рыбы перед копчением

Сухой посол рыбы перед копчением

В зави­симости от величины рыбы сухой посол длится от 2 до 7 дней. Но, хотя сухой посол и самый простой способ, одна­ко он может быть применен только в тех случаях, когда образование естественного тузлука происходит достаточно быстро. Соль лучше использовать крупного помола. Продолжение » »

Засолка рыбы перед копчением. Предварительное соление

Засолка рыбы перед копчением. Предварительное соление

Продолжение » »