Лучше всего солить рыбу в нержавеющей, не пропускающей рассола посуде — эмалированном ведре, бочонке.
Расход соли на 1 кг рыбы — при умеренном посоле — 150 г; при крепком посоле — 250—300 г. Продолжение » »
Посол мелкой рыбы
Посол мелкой рыбы
Посол средней и крупной рыбы
Посол средней и крупной рыбы
Рыбу массой свыше 500 г потрошат, сделав продольный разрез посреди брюшка. Все внутренности, включая икру или молоки, удаляют.
Подготовка рыбы к простому посолу
Подготовка рыбы к простому посолу
Посол — самый древнейший и тем не менее самый простой способ хранения рыбы. Кроме того, засаливают рыбу и для последующего вяления или копчения. Посыпанная солью рыба быстро начинает выделять воду, которая растворяет соль и образует соляной раствор — тузлук, в котором она сохраняется длительное время.
Разделка рыбы перед солением, вялением, копчением
Разделка рыбы перед солением, вялением, копчением
Многие из нас любят копченую и вяленную рыбу. Если вы решили научиться самостоятельно закоптить или повялить рыбу, то можно посоветовать основные способы разделки рыбы, для разных гастрономических целей.
Добавьте свой рецепт
Добавьте свой рецепт
Если у вас есть интересный рецепт приготовления рыбы, разместите его вместе с фотографией (или фотографиями процесса приготовления), а также информацию о себе (по желанию) в комментариях к этому посту, либо в рубрике обратная связь, и ваш рецепт после проверки модератора опубликуется на главной странице, а также в этой рубрике.
Вы можете оставлять ссылки на ваши кулинарные ресурсы, и в качестве благодарного жеста, администрация сайта ждет от вас ответного размещения ссылки на наш сайт. Мы надеемся на благотворное сотрудничество. Все вопросы опять-таки обсуждаюся в обратной связи
Как сохранить свежую рыбу
Как сохранить свежую рыбу
Форель с молодым картофелем в пароварке
Форель с молодым картофелем в пароварке
Жюльен с креветками
Жюльен с креветками
