Подвешивание рыбы для копчения
Подвешивание рыбы для копчения
Добавление пряностей при копчении рыбы
Добавление пряностей при копчении рыбы
Засолка рыбы перед копчением. Предварительное соление
Засолка рыбы перед копчением. Предварительное соление
Чего следует придерживаться и чего следует избегать при копчении рыбы
Чего следует придерживаться и чего следует избегать при копчении рыбы
СЕКРЕТЫ ВКУСА КОПЧЕНОЙ РЫБЫ Продолжение » »
Описание процесса вяления рыбы
Описание процесса вяления рыбы
ЗАСОЛКА ДЛЯ ВЯЛЕНИЯ
Как правило, при засолке рыбы для вяления применяется два основных способа: мокрый, или тузлучный, и сухой.
Мокрым способом солят не очень крупную рыбу (250— 500 г): плотву, густеру, подлещика, красноперку, рыбца, чехонь, жереха, окуня и мелкую щуку. Продолжение » »
Секреты копчения рыбы
Секреты копчения рыбы
Копчение придает рыбе особый аромат, улучшает вкус и вид, предохраняет от порчи. Существует два основных вида копчения — горячее копчение и холодное. Продолжение » »
