В зависимости от величины рыбы сухой посол длится от 2 до 7 дней. Но, хотя сухой посол и самый простой способ, однако он может быть применен только в тех случаях, когда образование естественного тузлука происходит достаточно быстро. Соль лучше использовать крупного помола. Продолжение » »
Сухой посол рыбы перед копчением
Сухой посол рыбы перед копчением
Засолка рыбы перед копчением. Предварительное соление
Засолка рыбы перед копчением. Предварительное соление
Форель горячего копчения
Форель горячего копчения
Угорь горячего копчения
Угорь горячего копчения
(Вариант 1) Продолжение » »
Чего следует придерживаться и чего следует избегать при копчении рыбы
Чего следует придерживаться и чего следует избегать при копчении рыбы
СЕКРЕТЫ ВКУСА КОПЧЕНОЙ РЫБЫ Продолжение » »
Лосось холодного копчения
Лосось холодного копчения
Если лосось целый, рыбу прежде всего надо выпотрошить, сделав разрез по брюху от анального отверстия до треугольной кости. Продолжение » »
Секреты копчения рыбы
Секреты копчения рыбы
Копчение придает рыбе особый аромат, улучшает вкус и вид, предохраняет от порчи. Существует два основных вида копчения — горячее копчение и холодное. Продолжение » »
Разделка рыбы перед солением, вялением, копчением
Разделка рыбы перед солением, вялением, копчением
Многие из нас любят копченую и вяленную рыбу. Если вы решили научиться самостоятельно закоптить или повялить рыбу, то можно посоветовать основные способы разделки рыбы, для разных гастрономических целей.
