Оборудование для холодного копчения
Оборудование для холодного копчения
Выбор древесины для копчения
Выбор древесины для копчения
Простые коптильные устройства своими руками
Простые коптильные устройства своими руками
Подвешивание рыбы для копчения
Подвешивание рыбы для копчения
Добавление пряностей при копчении рыбы
Добавление пряностей при копчении рыбы
Мокрый посол рыбы перед копчением
Мокрый посол рыбы перед копчением
ЗАСАЛИВАНИЕ В РАССОЛЕ
Для мокрого посола рыбы вначале готовят тузлук. С этой целью в любую емкость кладут соль, которую заливают водой. Для мокрого посола подбирают не очень крупную рыбу, весом 300—500 г. Для такой засолки подходят подлещик, жерех, густера, окунь, красноперка, рыбец; чехонь, мелкая щука и другая рыба.
Продолжение » »
Сухой посол рыбы перед копчением
Сухой посол рыбы перед копчением
В зависимости от величины рыбы сухой посол длится от 2 до 7 дней. Но, хотя сухой посол и самый простой способ, однако он может быть применен только в тех случаях, когда образование естественного тузлука происходит достаточно быстро. Соль лучше использовать крупного помола. Продолжение » »
Засолка рыбы перед копчением. Предварительное соление
Засолка рыбы перед копчением. Предварительное соление
