Линь горячего копчения по-домашнему
Линь горячего копчения по-домашнему
Оборудование для холодного копчения
Оборудование для холодного копчения
Копчение окуня. Кухня рыбака. Видео.
Копчение окуня. Кухня рыбака. Видео.
Копчение рыбы по Джанхотски. Видео.
Копчение рыбы по Джанхотски. Видео.
Мокрый посол рыбы перед копчением
Мокрый посол рыбы перед копчением
ЗАСАЛИВАНИЕ В РАССОЛЕ
Для мокрого посола рыбы вначале готовят тузлук. С этой целью в любую емкость кладут соль, которую заливают водой. Для мокрого посола подбирают не очень крупную рыбу, весом 300—500 г. Для такой засолки подходят подлещик, жерех, густера, окунь, красноперка, рыбец; чехонь, мелкая щука и другая рыба.
Продолжение » »
Сухой посол рыбы перед копчением
Сухой посол рыбы перед копчением
В зависимости от величины рыбы сухой посол длится от 2 до 7 дней. Но, хотя сухой посол и самый простой способ, однако он может быть применен только в тех случаях, когда образование естественного тузлука происходит достаточно быстро. Соль лучше использовать крупного помола. Продолжение » »
