Skip to content
 

Заливной рулет с крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • 400 г рыбного филе,
  • луковица,
  • яйцо,
  • 1-2 кусочка почерствевшего белого хлеба, замоченного в молоке,
  • соль, перец,
  • 10 крабовых палочек,
  • пучок зелени укропа,
  • 300 мл рыбного бульона,
  • желатин.

Рыбное филе, луковицу и отжатый от избытка молока хлеб дважды прокрутите на мясорубке до состояния однородного пастообразного фарша. Вбейте в фарш яйцо, посолите, поперчите, все хорошо вымешайте, накройте и поставьте минут на 30-40 в холодильник настояться.

Раскатайте на рабочем столе пищевую пленку. На один край пленки выложите примерно четвертую-пятую часть всего фарша и аккуратно разомните в однородный пласт толщиной около 1,5 сантиметра. Вырежьте из пласта прямоугольник такого размера, чтобы вы смогли завернуть в него крабовые палочки. На длинный край прямоугольника положите две крабовые палочки.

При помощи пленки аккуратно сверните фарш в рулет, чтобы палочки были полностью закрыты. Заверните рулет в несколько слоев пленки. Для того чтобы рулет стал плотным и ровным, возьмитесь правой и левой рукой за края пленки и покатайте рулет на столе в одном направлении — к себе или от себя. В результате завернутый в пленку рулет станет очень похож на небольшой батончик вареной колбасы.

Таким же образом сформируйте еще четыре рулета.

Рулеты сложите в емкость пароварки и варите 20-30 минут. Да-да, варите прямо в пленке, с ней ничего не случится! После варки дайте рулетам полностью остыть, а затем уберите в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь, чтобы рулеты застыли — уплотнились и не крошились при нарезании (пленку пока не снимайте).

После холодильника рулеты аккуратно разверните. На основе рыбного бульона приготовьте желатиновый раствор (в соответствии с инструкцией на упаковке желатина). Смажьте рулеты желатиновым раствором и обваляйте в мелко нарезанной зелени укропа.

Страницы: 1 2

загрузка...

Написать отзыв