Skip to content

Приготовление костлявой рыбы. Губан, красноперка

Приготовление костлявой рыбы. Губан, красноперка

7

 

 

 

 

Продолжение '' »

Чистка окуня

Чистка окуня

Продолжение '' »

Подвешивание рыбы для копчения

Подвешивание рыбы для копчения

Подвешивание рыбы

Продолжение '' »

Добавление пряностей при копчении рыбы

Добавление пряностей при копчении рыбы

Пряности

Продолжение '' »

Засолка рыбы перед копчением. Предварительное соление

Засолка рыбы перед копчением. Предварительное соление

Продолжение '' »

Чего следует придерживаться и чего следует избегать при копчении рыбы

Чего следует придерживаться и чего следует избегать при копчении рыбы

Копченая рыба

СЕКРЕТЫ ВКУСА КОПЧЕНОЙ РЫБЫ Продолжение '' »

Описание процесса вяления рыбы

Описание процесса вяления рыбы

ЗАСОЛКА   ДЛЯ   ВЯЛЕНИЯ

Как правило, при засолке рыбы для вяления применяется два основных способа: мокрый, или тузлучный, и сухой.
Мокрым способом солят не очень крупную рыбу (250— 500 г): плотву, густеру, подлещика, красноперку, рыбца, чехонь, жереха, окуня и мелкую щуку. Продолжение '' »

Секреты копчения рыбы

Секреты копчения рыбы

Копченая рыбаКопчение придает рыбе особый аромат, улучшает вкус и вид, предохраняет от порчи. Существует два основных вида копчения — горячее копчение и холодное. Продолжение '' »