Skip to content

Тарань и вобла вяленые

Тарань и вобла вяленые

Вобла вяленая

Продолжение '' »

Лещ, подлещик вяленый

Лещ, подлещик вяленый

Лещ вяленый
Ингредиенты:

Рассол: на   1л воды 200—250 г. соли. Продолжение '' »

Рыба, вяленая по-азовски

Рыба, вяленая по-азовски

Чехонь

Ингредиенты:

  • На   1 кг рыбы  —  300 г соли для сухого способа;
  • На  5 кг рыбы  —   1,5 кг соли для мокрого способа.

Продолжение '' »

Балык

Балык

Балык из рыбы

Ингредиенты:

На 2 кг рыбы —   700 г соли,    10 г селитры. Продолжение '' »

Описание процесса вяления рыбы

Описание процесса вяления рыбы

ЗАСОЛКА   ДЛЯ   ВЯЛЕНИЯ

Как правило, при засолке рыбы для вяления применяется два основных способа: мокрый, или тузлучный, и сухой.
Мокрым способом солят не очень крупную рыбу (250— 500 г): плотву, густеру, подлещика, красноперку, рыбца, чехонь, жереха, окуня и мелкую щуку. Продолжение '' »

Вяление рыбы

Вяление рыбы

Вяленая рыбаВяление и сушка рыбы является одним из способов заготовки ее впрок. По сути дела, вяление и сушка — это разные названия одного и того же процесса. Продолжение '' »