Рыбная кухня

• Рыба морская (в данном случае нототения) 1 кг.
• Креветки некрупные 20 шт.
• Оливки 10-15 шт.
• Яйца 2 шт.
• Луковица 1 шт.
• Болгарский перец.
• Лимон
• Морковь
• Специи
• Зелень
• Желатин 1 ст. ложка

Желатин развести в воде и оставить в течении часа для набухания. Рыбу отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, луковицы, гвоздики и черного перца в течении 40-50 минут. В последние 10 минут варки туда же добавить креветки.

Рыбу  вынуть из воды, остудить и тщательно почистить от косточек, креветки освободить от панциря.

Бульон процедить, добавить желатин и на медленном огне, помешивая,  довести до кипения, до полного растворения желатина.

Рыбу выложить в посуду для заливного рядами, затем произвольно украсить оставшимися ингредиентами — традиционными морковью, лимоном и яйцом, а так же маслинами, болгарским перцем и креветками.

Оставить в холодильнике до застывания.