Рыбная кухня

Наступила весна — время ловить и готовить корюшку! Хочу предложить один питерский рецепт.

Ингредиенты:

• Корюшка — 500 г,
• растительное масло  — 2 ст.л.,
• корень хрена — 80 — 90 г,
• соль 50 — 80 г,
• сахар, специи, уксус (3%) — по вкусу

Сначала нужно очистить рыбу, отрезать голову и удалить внутренности. После этого хорошо промыть в холодной воде и положить ёмкость. Залить рыбу раствором соли, сделанным из 1/2 л воды и 50 — 80 г соли. Через 10 — 15 минут рыбу нужно вынуть из раствора и хорошенько промыть, высушить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Дать рыбе остыть. Далее нужно мелко натереть корень хрена, заправить его уксусом, солью, сахаром и специями. Хотя можно использовать готовый хрен из магазина, но без ароматических добавок. После этого выложить рыбку в посуду и залить её приготовленным хреном. На гарнир можно подавать овощи или любой овощной салат. Можно и без гарнира. Самое главное «жидкий гарнир»!:-)

Вернуться в рубрику «Холодные закуски»