Skip to content

Щука холодного копчения

Щука холодного копчения

Щука холодного копчения

Продолжение '' »

Форель холодного копчения

Форель холодного копчения

Форель холодного копчения

Продолжение '' »

Мокрый посол рыбы перед копчением

Мокрый посол рыбы перед копчением

ЗАСАЛИВАНИЕ В РАССОЛЕ
Для мокрого посола рыбы вначале готовят тузлук. С этой целью в любую емкость кладут соль, которую заливают водой. Для мокрого посола подбирают не очень крупную рыбу, весом 300—500 г. Для такой засолки подходят подлещик, жерех, густера, окунь, красноперка, рыбец; чехонь, мелкая щука и другая рыба.
Продолжение '' »

Сухой посол рыбы перед копчением

Сухой посол рыбы перед копчением

В зави­симости от величины рыбы сухой посол длится от 2 до 7 дней. Но, хотя сухой посол и самый простой способ, одна­ко он может быть применен только в тех случаях, когда образование естественного тузлука происходит достаточно быстро. Соль лучше использовать крупного помола. Продолжение '' »

Засолка рыбы перед копчением. Предварительное соление

Засолка рыбы перед копчением. Предварительное соление

Продолжение '' »

Форель горячего копчения

Форель горячего копчения

Форель горячего копчения Продолжение '' »

Угорь горячего копчения

Угорь горячего копчения

Угорь горячего копчения

(Вариант 1) Продолжение '' »

Чего следует придерживаться и чего следует избегать при копчении рыбы

Чего следует придерживаться и чего следует избегать при копчении рыбы

Копченая рыба

СЕКРЕТЫ ВКУСА КОПЧЕНОЙ РЫБЫ Продолжение '' »